30.03.2015.

Dedin jednostavni crveni pirinač iz rerne


Ovo je omiljeno jelo mog sina od malena i on mu je zapravo i dao ovaj naziv: crveni pirinač u rerni.   :) Naravno, deda je umeo najbolje da ga spremi.
Moj dragi otac sada ima 81 godinu i zaista lepo kuva. Sticajem tužnih okolnosti ostao je rano udovac, sa svojih 48 godina. Mi smo još uvek bili deca i išli u školu a on je svu obavezu oko kuvanja preuzeo na sebe. Bilo je tu svega i svačega u tim počecima njegovog kuvanja, od presoljenih i prezačinjenih jela pa do predivnih specijaliteta kao što su sarma, lovačke šnicle, kiseli kupus sa kolenicom, pijani šaran sa dimljenom slaninicom i belim lukom, slatke pite od jabuka i bundeve i mnogo toga još. :)

"Pustim" ga ponekad  u kuhinju da mi malo pomogne. Da, traje malo duže, jer sve sprema polako, sa puno ljubavi i željom da se to ukućanima ili gostima svidi. Meni preostaje samo da za njim sav taj haos koji za sobom ostavi malo duže pospremim :)))




Potrebno:

2 šolje za belu kafu pirinča dugog zrna
2 veće glavice crnog ili crvenog luka
3 češnja belog luka
1 kašika aleve paprike
1 kafena kašičica bosiljka
1 kašika vegete
4 kašike kečapa
2 kašike ulja

Priprema:

U šerpu staviti 5šolja vode, dodati kašiku vegete i 2 kašike ulja, pustiti da provri. Pirinač dobro isprati iz više voda i ubaciti u ključalu vodu, Pustiti da se kuva 20 min. na slabijoj temperaturi. Povremeno promešati da ne zagori.
U šerpu sipati ulje da pokrije dno šerpe, ubaciti sitno iseckan crni luk i pustiti da se dinsta, posoliti pobiberiti, dodati alevu papriku, i dolivati po malo vode da se lagano krčka. Dodati bosiljak, beli luk i na samom kraju kada je luk postao staklast 4 kašike kečapa. 

U posudi za pečenje blago povezati pirinač i luk, pa preliti sa toliko vode tek toliko da jedva prekrije piranač.Prekriti alu folijom i staviti u rernu da se zapeče na 200C oko 15 min.




Prijatno!



25.03.2015.

Palačninke od jabuka sa kremom od vanile


Palačinke, malo drugačije i nadasve ukusne :) Slike su lošije jer, nećete verovati datiraju još iz 2009. godine. Slučajno pronadjene pa eto prilike da se podsetim jednog lepog deserta 





Potrebno:

4 jabuke
6 kašika šećera
2 komada jaja
voda
brašna po potrebi
1 prašak za pecivo
1 kesica cimeta

Za krem:

1 puding od vanile ili čokolade
1/2 l mleka
4 kašika šećera

čokoladni preliv:

200 gr. čokolade za kuvanje
1 kašika putera ili margarina
100ml, mleka

Priprema:

Jabuke izrendati, dodati 6 kašika šećera i ostaviti da puste sok. Za to vreme napraviti puding prema uputstvu, ohladiti.
Umutiti jaja, brašno, vodu, gušće nego za palačinke, ubaciti rendane jabuke, sve zajedno sa sokom koje su pustile, prašak za pecivo i cimet. Ostaviti 15 minuta da odmori u frižideru. Ako je previše gusto dodati još malo vode.
Ispeći palačinke.






Ohladjeni krem umutiti malo mikserom.

Čokoladu, puter i mleko otopiti na vatri

Filovati palačinke kremom, urolati i preliti glazurom od čokolade ili čokoladnim prelivom.





Prijatno!




22.03.2015.

Prijatna podsećanja na detinjstvo - Ćufte u paradajz sosu


Čist klasik naše kuhinje: ćufte u paradajz sosu sa pire krompirom. Postoji li neko ko ih baš i ne voli? Naravno da postoji, ja sam tipičan primer a da zapravo ne znam pravi razlog zašto ga zaista izuzetno retko spremam. Ipak je ovo jelo koje zaslužuje posebno mesto u mojoj arhivi jer ga je često spremala moja divna pokojna majka. Na žalost, napustila nas je prerano tako da sam ovaj specijalitet pravila na svoj način.




Potrebno:

 za ćufte:

300 gr. mlevenog junećeg mesa
3 komada jaja
3 kašike ulja
4 kašike brašna
1/2 kesice praška za pecivo
1 glavica sitno seckanog crnog luka
2 češnja belog luka
1 kašika vegete, biber, sitno seckani peršun
1 dcl. vode

sos:

1/2 litre soka od paradajza / tomatelo
2 kašike brašna
malo ulja
2 češnja belog luka
1 kafena kašičica bosiljka
1/2 kafene kašičice šećera
so, biber

za pire:

5 većih krompira
mleko
malac (margarin)
malo vodice u kojoj se kuvao krompir
so, muskatni orasščić (ko voli)





Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, dodati jaja, ulje, brašno, prašak za pecivo, seckani crni i beli luk, vegetu, biber, prekriti folijom pa ostaviti u frižider na 2 sata. Smesi dodati sitno seckani peršun i pržiti na vrelom ulju. Ocediti na ubrusu od viška masnoće.

U isto ulje u kome su se pržilie ćufte dodati dve kašike brašna i sitno seckani beli luk, propžiti kratko mešajući varjačom pa dodati sok od paradajza. Dodati vode do željene gustine sosa i pustiti da kuva na laganoj vatri oko 10 minuta. Na samom kraju dodati šećer i bosiljak.  Ćufte ubaciti u sos i pustit da kratko prokrčkaju na laganoj vatri, povremeno protresajući šerpu.  Skloniti sa vatre.

Pire:

Krompir oljuštiti, iseći na kockice, dodati kašičicu soli  i kuvati oko 20 min. Procediti, malo te vodice ostaviti sa strane. Krompiru dodati dobru kašiku maslaca ili margarina, mutiti mikserom kratko, pa pomalo dodavati naizmenično mleko i vodu od kuvanja krompira dok ne dobijete gustinu pirea.





Pa, ko voli, prijatno :) !



14.03.2015.

Heljdine hrskave perece


Malo eksperimentisanja nikad nije na odmet pogotovo ako iz toga dobijete nešto zaista ukusno. Preporučujem ;)





Pre par godina pravila sam nešto slično čajne kolutiće od raženog i ovsenog brašna i oni su zaista fenomenalni.

Za ove ukusne perece (60 komada) potrebno je:

300 gr. belog brašna
300 gr. heljdinog brašna
1 kocka svežeg kvasca
200 ml. jogurta
100 ml. ulja
1 jaje
100 ml. vode ( dodavaćete postepeno pri mešnji)
2 kafene kašičice soli
1 kafena kašičica šećera
lan 


hrono varijanta:

300 gr. speltinog ili ovsenog brašna
300 gr. heljdinog brašna
1 prašak za pecivo
200 ml jogurta
100 ml maslinoog ili kokosovog ulja
1 jaje
2 kafene kašičice kalijumove soli
lan



Priprema:

Mešenje ovog testa ne iziskuje ne znam kakvu posebnu pažnju i umeće. Pomešati heljdino i belo brašno, dodati razmrvljeni kvasac (nisam ga čak ni razmutila u tečnosti)  i sve ostale sastojke. Umesiti testo i pustiti da odmori 15-ak minuta.

Uključiti rernu na 180C.

Dok se rerna zagreva, heljdinim brašnom pobrašniti radnu površinu, posuti lanom,  pa raklagijati testo na debljinu 0.5mm. Modlicom vaditi perece i redjati u pleh u koji ste stavili papir za pečenje. (Perece možete premazati umućenim jajetom pa posuti lanom ili rendanim kačkavaljem na primer).Peći 15 min.




Prijatno!



08.03.2015.

Kolač sa makom / SREĆAN 8.MART!


Dragim kulinarkama čestitam 8 Mart uz ovaj zaista divan kolač sa makom. Pre par godina kada sam ga probala shvatila sam da je nezamenjiv i neuporediv sa bilo kojom drugom poslasticom od maka. Štrudlu sa makom sam počela sve redje da mesim. Ovaj kolač se brzo pravi i vrlo je izdašan, možete ga seći i na štanglice. Ja ga lično zovem : smuti pa prospi sa makom. Živeli !




Potrebno:

mera je čaša od kiselog mleka

2 komada jaja
2 čaše šećera
2 čaše mleka
1 i 1/2 čaše ulja
2 čaše brašna + 1 prašak za pecivo
250 gr. mlevenog maka

glazura:

200 gr. čokolade za kuvanje
100ml mleka
komadić putera ili margarina (veličine oraha)



Priprema:

Uključiti rernu na 220C.

Umutiti žicom 2 belanca postepeno dodavajući šečer i naposletku žumanca. Redom dodavati mleko, ulje, brašno sa praškom za pecivo i na kraju mak. Sipati u podmazan i brašnom posut kalup i peći oko 10 min na 220C a potom smanjite na 200 i pecite još oko 20min
/isprobajte da li je testo pečeno uz pomoć čačkalice ili viljuške). Pustiti testo da se prohladi pa preliti glazurom od čokolade.

Glazura od čokolade:

U šerpicu staviti sve sastojke za glazuru i na laganoj vatri otopiti. Preliti preko prohladjenog kolača. Može se isprobati odmah ;))






Prijatno!