13.04.2015.

Čokoladna sonata - HRISTOS VOSKRESE!


Svim vernicima čestitam Uskrs, HRISTOS VOSKRESE!

Ova torta je zaista posebna, ukusna, kremasta i nadasve čokoladna. 




Potrebno:

9 komada jaja
18 kašika šećera
9 kašika ulja
9 kašika mleka
9 kašika brašna
9 kašika kakaa
2 kesice praška za pecivo

sok od pomorandže za natapanje kora

krem:

1/2 litre slatke pavlake
125 gr. maslaca
400 gr. crne čokolade
200 gr. bele čokolade

za dekoraciju:
200 gr. šlaga u prahu 
1/2 litre čokoladnog mleka





Priprema:

Ja sam ispekla tri kore od date mere, svaku posebno. Sve je naravno mnogo brže ako se  peče u plehu od rerne pa preseče na tri lente.

Uključiti rernu na 180C.

Umutiti žumanca sa šećerom, dodati ulje, mleko, brašno, kakao u prahu (prosejan), prašak za pecivo. Belanca umutiti posebno, dodati prstohvat soli i kad se formira čvrsta pena, ručno polako ubaciti u žumanca. U odgovarajući  kalup staviti papir za pečenje i sipati masu. Peći 20 minuta.

Priprema fila:

Slatku pavalaku zagrejati ali ne dozvoliti da proključa. Čokoladu usitniti i preliti vrelom pavlakom, mešati dok se sva čokolada ne otopi. Dodati maslac isečen na listiće, mešati dok se i on sav ne otopi a krema postane glatka i ujednačena. Prohladiti i staviti u frižider na 2 sata. Ohladjeni fil umutititi mikserom.

Ispečene kore nakvasiti sokom od pomorandže. Filovati kore i odozgo premazati umućenim šlagom. Ukrasiti po želji.

Lepa i jednostavna torta, preporučujem.




Sretan Uskrs i svako dobro!

Prijatno!



07.04.2015.

Medene štanglice



Divan, mek, izdašan kolač koji naročito volim da pravim za slavu kao štanglice.




Potrebno:

Kora:

1/2 kg brašna
100 gr. masti
1 kafena kašičica sode bikarbone
1 čaša od kiselog mleka šećera
4 kašike mleka
1 jaje
4 kašike meda
kesica cimeta

Krem:

1/2 litre mleka
5 kašika griza
200 gr šećera
250 gr. margarina ili (pola maslac-pola margarin)


glazura od čokolade

200 gr. čokolade za kuvanje
8 kašika ulja

po želji za dekoraciju rendana bela čokolada

ili:
glazura od karamela

60 gr. šećera
1 kesica želatina
100 ml slatke pavlake
10 gr. putera
30 gr. bele čokolade
40 gr. meda



 


Priprema:

Umesiti testo od navedenih sastojaka i podeliti na tri dela. Od papira za pečenje iseći formu koja odgovara kalupu za pečenje (djuveč). Na njemu direktno rasklagijajte 1/3 testa, tako uradite i sa preostalim testom. Ubacite u kalup ili na obrnutu stranu kalupa (svejedno je) i pecite oko 15 min na 200C. Ispeći 3 kore.

Krem:

Od pola litre mleka odvojiti toliko da se može lepo razmutiti griz. U ostatak mleka dodati šećer i pustiti da provri. Skloniti sa vatre i lagano umešati razredjeni griz. Kuvati na laganoj vatri oko 15 min. Ohladiti, dodati margarin i dobro umutitit mikserom.

Premazati kore filom pa preliti glazurom od čokolade.

Glazura od karamela:

želatin potopiti u tek toliko vode da ogrezne. Slatku pavlaku zagrejati ali ne dozvoliti da proključa.

Šećer sipati u šerpicu i na laganoj vatri otopiti dok ne dobije lepu ćilibar boju. Dodati med i vrelu slatku pavlaku i kuvati dok se sav šećer ne istopi. Skloniti sa vatre, dodati puter i čokoladu a potom želatin. Sve dobro izmešati, pustiti da se malo prohladi pa preliti preko pite.




Najlepše su kad odstoje. Prijatno!

30.03.2015.

Dedin jednostavni crveni pirinač iz rerne


Ovo je omiljeno jelo mog sina od malena i on mu je zapravo i dao ovaj naziv: crveni pirinač u rerni.   :) Naravno, deda je umeo najbolje da ga spremi.
Moj dragi otac sada ima 81 godinu i zaista lepo kuva. Sticajem tužnih okolnosti ostao je rano udovac, sa svojih 48 godina. Mi smo još uvek bili deca i išli u školu a on je svu obavezu oko kuvanja preuzeo na sebe. Bilo je tu svega i svačega u tim počecima njegovog kuvanja, od presoljenih i prezačinjenih jela pa do predivnih specijaliteta kao što su sarma, lovačke šnicle, kiseli kupus sa kolenicom, pijani šaran sa dimljenom slaninicom i belim lukom, slatke pite od jabuka i bundeve i mnogo toga još. :)

"Pustim" ga ponekad  u kuhinju da mi malo pomogne. Da, traje malo duže, jer sve sprema polako, sa puno ljubavi i željom da se to ukućanima ili gostima svidi. Meni preostaje samo da za njim sav taj haos koji za sobom ostavi malo duže pospremim :)))




Potrebno:

2 šolje za belu kafu pirinča dugog zrna
2 veće glavice crnog ili crvenog luka
3 češnja belog luka
1 kašika aleve paprike
1 kafena kašičica bosiljka
1 kašika vegete
4 kašike kečapa
2 kašike ulja

Priprema:

U šerpu staviti 5šolja vode, dodati kašiku vegete i 2 kašike ulja, pustiti da provri. Pirinač dobro isprati iz više voda i ubaciti u ključalu vodu, Pustiti da se kuva 20 min. na slabijoj temperaturi. Povremeno promešati da ne zagori.
U šerpu sipati ulje da pokrije dno šerpe, ubaciti sitno iseckan crni luk i pustiti da se dinsta, posoliti pobiberiti, dodati alevu papriku, i dolivati po malo vode da se lagano krčka. Dodati bosiljak, beli luk i na samom kraju kada je luk postao staklast 4 kašike kečapa. 

U posudi za pečenje blago povezati pirinač i luk, pa preliti sa toliko vode tek toliko da jedva prekrije piranač.Prekriti alu folijom i staviti u rernu da se zapeče na 200C oko 15 min.




Prijatno!



25.03.2015.

Palačninke od jabuka sa kremom od vanile


Palačinke, malo drugačije i nadasve ukusne :) Slike su lošije jer, nećete verovati datiraju još iz 2009. godine. Slučajno pronadjene pa eto prilike da se podsetim jednog lepog deserta 





Potrebno:

4 jabuke
6 kašika šećera
2 komada jaja
voda
brašna po potrebi
1 prašak za pecivo
1 kesica cimeta

Za krem:

1 puding od vanile ili čokolade
1/2 l mleka
4 kašika šećera

čokoladni preliv:

200 gr. čokolade za kuvanje
1 kašika putera ili margarina
100ml, mleka

Priprema:

Jabuke izrendati, dodati 6 kašika šećera i ostaviti da puste sok. Za to vreme napraviti puding prema uputstvu, ohladiti.
Umutiti jaja, brašno, vodu, gušće nego za palačinke, ubaciti rendane jabuke, sve zajedno sa sokom koje su pustile, prašak za pecivo i cimet. Ostaviti 15 minuta da odmori u frižideru. Ako je previše gusto dodati još malo vode.
Ispeći palačinke.






Ohladjeni krem umutiti malo mikserom.

Čokoladu, puter i mleko otopiti na vatri

Filovati palačinke kremom, urolati i preliti glazurom od čokolade ili čokoladnim prelivom.





Prijatno!




22.03.2015.

Prijatna podsećanja na detinjstvo - Ćufte u paradajz sosu


Čist klasik naše kuhinje: ćufte u paradajz sosu sa pire krompirom. Postoji li neko ko ih baš i ne voli? Naravno da postoji, ja sam tipičan primer a da zapravo ne znam pravi razlog zašto ga zaista izuzetno retko spremam. Ipak je ovo jelo koje zaslužuje posebno mesto u mojoj arhivi jer ga je često spremala moja divna pokojna majka. Na žalost, napustila nas je prerano tako da sam ovaj specijalitet pravila na svoj način.




Potrebno:

 za ćufte:

300 gr. mlevenog junećeg mesa
3 komada jaja
3 kašike ulja
4 kašike brašna
1/2 kesice praška za pecivo
1 glavica sitno seckanog crnog luka
2 češnja belog luka
1 kašika vegete, biber, sitno seckani peršun
1 dcl. vode

sos:

1/2 litre soka od paradajza / tomatelo
2 kašike brašna
malo ulja
2 češnja belog luka
1 kafena kašičica bosiljka
1/2 kafene kašičice šećera
so, biber

za pire:

5 većih krompira
mleko
malac (margarin)
malo vodice u kojoj se kuvao krompir
so, muskatni orasščić (ko voli)





Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, dodati jaja, ulje, brašno, prašak za pecivo, seckani crni i beli luk, vegetu, biber, prekriti folijom pa ostaviti u frižider na 2 sata. Smesi dodati sitno seckani peršun i pržiti na vrelom ulju. Ocediti na ubrusu od viška masnoće.

U isto ulje u kome su se pržilie ćufte dodati dve kašike brašna i sitno seckani beli luk, propžiti kratko mešajući varjačom pa dodati sok od paradajza. Dodati vode do željene gustine sosa i pustiti da kuva na laganoj vatri oko 10 minuta. Na samom kraju dodati šećer i bosiljak.  Ćufte ubaciti u sos i pustit da kratko prokrčkaju na laganoj vatri, povremeno protresajući šerpu.  Skloniti sa vatre.

Pire:

Krompir oljuštiti, iseći na kockice, dodati kašičicu soli  i kuvati oko 20 min. Procediti, malo te vodice ostaviti sa strane. Krompiru dodati dobru kašiku maslaca ili margarina, mutiti mikserom kratko, pa pomalo dodavati naizmenično mleko i vodu od kuvanja krompira dok ne dobijete gustinu pirea.





Pa, ko voli, prijatno :) !



14.03.2015.

Heljdine hrskave perece


Malo eksperimentisanja nikad nije na odmet pogotovo ako iz toga dobijete nešto zaista ukusno. Preporučujem ;)





Pre par godina pravila sam nešto slično čajne kolutiće od raženog i ovsenog brašna i oni su zaista fenomenalni.

Za ove ukusne perece (60 komada) potrebno je:

300 gr. belog brašna
300 gr. heljdinog brašna
1 kocka svežeg kvasca
200 ml. jogurta
100 ml. ulja
1 jaje
100 ml. vode ( dodavaćete postepeno pri mešnji)
2 kafene kašičice soli
1 kafena kašičica šećera
lan 


hrono varijanta:

300 gr. speltinog ili ovsenog brašna
300 gr. heljdinog brašna
1 prašak za pecivo
200 ml jogurta
100 ml maslinoog ili kokosovog ulja
1 jaje
2 kafene kašičice kalijumove soli
lan



Priprema:

Mešenje ovog testa ne iziskuje ne znam kakvu posebnu pažnju i umeće. Pomešati heljdino i belo brašno, dodati razmrvljeni kvasac (nisam ga čak ni razmutila u tečnosti)  i sve ostale sastojke. Umesiti testo i pustiti da odmori 15-ak minuta.

Uključiti rernu na 180C.

Dok se rerna zagreva, heljdinim brašnom pobrašniti radnu površinu, posuti lanom,  pa raklagijati testo na debljinu 0.5mm. Modlicom vaditi perece i redjati u pleh u koji ste stavili papir za pečenje. (Perece možete premazati umućenim jajetom pa posuti lanom ili rendanim kačkavaljem na primer).Peći 15 min.




Prijatno!



08.03.2015.

Kolač sa makom / SREĆAN 8.MART!


Dragim kulinarkama čestitam 8 Mart uz ovaj zaista divan kolač sa makom. Pre par godina kada sam ga probala shvatila sam da je nezamenjiv i neuporediv sa bilo kojom drugom poslasticom od maka. Štrudlu sa makom sam počela sve redje da mesim. Ovaj kolač se brzo pravi i vrlo je izdašan, možete ga seći i na štanglice. Ja ga lično zovem : smuti pa prospi sa makom. Živeli !




Potrebno:

mera je čaša od kiselog mleka

2 komada jaja
2 čaše šećera
2 čaše mleka
1 i 1/2 čaše ulja
2 čaše brašna + 1 prašak za pecivo
250 gr. mlevenog maka

glazura:

200 gr. čokolade za kuvanje
100ml mleka
komadić putera ili margarina (veličine oraha)



Priprema:

Uključiti rernu na 220C.

Umutiti žicom 2 belanca postepeno dodavajući šečer i naposletku žumanca. Redom dodavati mleko, ulje, brašno sa praškom za pecivo i na kraju mak. Sipati u podmazan i brašnom posut kalup i peći oko 10 min na 220C a potom smanjite na 200 i pecite još oko 20min
/isprobajte da li je testo pečeno uz pomoć čačkalice ili viljuške). Pustiti testo da se prohladi pa preliti glazurom od čokolade.

Glazura od čokolade:

U šerpicu staviti sve sastojke za glazuru i na laganoj vatri otopiti. Preliti preko prohladjenog kolača. Može se isprobati odmah ;))






Prijatno!



28.02.2015.

Milenina salata sa semenkama i pečurkama


Malo podsećanje jer ova salata to zaslužuje :) Divna, kremasta, puna semenki za one koji ih vole. Idealna za praznićnu i slavsku trpezu. Probajte, oduševićete se :)







Prijatno!



25.02.2015.

Lažne rafaelo kuglice


Nešto malo drugačije i zdravije :)





Potrebno:

300 gr. krem sira
50 gr šećera u prahu + 2 kesice vanilin šećera
1 kašika meda
100 gr. kornfleksa
100 gr. bele čokolade
100 gr. kokos

Priprema:

Krem sir pomešati sa šećerom u prahu i kašikom meda. Belu čokoladu otopiti na pari pa prohladjenu dodati u sir. Dodati kornfleks,. izmešati lagano pa kašičicom vaditi male količine od kojih pravite kuglice. Uvaljati u kokos i stavljati u korpice. Ostaviti u frižider na par sati.

Ja sam unutra stavljala i po jedan lešnik umesto badema, baš da asocira na pravi rafaelo








21.02.2015.

Puter od slanutka - humus



Humus na moj način od pečenih lebleblija, divnog ukusa koji me pomalo podseća na kikiriki puter. Otuda i to ime: puter od slanutka. Pre par godina sam ga objavila na mom blogu Intolerancija na hranu.  Vredi ga ponoviti jer je vrlo ukusan i zdrav.




Odličan doručak u kombinaciji sa narom i rukolom.










08.02.2015.

Đuveć sa mlincima


Zaista ukusno jelo, preporučujem .)



Potrebno:

400 gr. belog pilećeg mesa
2 kese smrznutog povrća za djuveč
2 glavice crvenog luka
200 gr. prokelja / ne mora ali mi ga obožavamo
2 sitne ljute papričice (gajim ih u saksiji i vrlo su ljute)
400 gr. paradajz pelata
100 ml. pavlake za kuvanje
2 češnja belog luka
4 supene kašike pirinča dugog zrna (ne mora)
so, biber, vegeta, bosiljak

Mlinci:
100 gr. brašna
1 jaje
po potrebi kašika dve vode
prstohvat soli

Priprema:

Zamesitti testo od brašna i jednog jaja , ako je potrebno dodati malo vode da bi se umesilo lepo glatko testo. Podeliti ga na 2-3 loptice, prekriti prozirnom folijom i ostaviti u frižider da odmori oko 15-ak minuta.

Dok testo odmara, iseckati dve glavice crvenog luka i staviti da se dinsta. Kad postane staklast ubaciti pileće belo meso iseckano na kockice, dodati ljutu papričicu, iseckani beli luk, so, biber i 1 kafenu kašičicu bosiljka. Kad se meso malo prodinsta ubaciti paradajz pelat, smrznuto povrće i prokelj, Kratko prodinstati pa dodati pirinač  Skloniti sa vatre i sipati u odgovarajući sud za pečenje. U onu konzervicu od paradajz pelata sipati vodu, dodati kašiku vegete i preliti preko djuveča.


Uključiti rernu na 180 C.

Napraviti mlince.

Izvaditi iz frižidera umešeno testo, raklagijati u oblik palačinke i peči na teflonu, s jedne i druge strane.

       
       




Pečeno testo izlomiti na komade pa poredjati preko djuveča. Pofajtati mlince sa dve šake vode. Pokriti alu folijom i staviti u rernu da se peče 45 min.

     
               
 
                                   



Uživati, prijatno ;)




hrono varijanta bez mlinaca, pirinča i graška. Alternativa proso ili kinoa

24.01.2015.

Neobične slane profiterole



Neobične, ukusne,hrskave spolja, iznutra šuplje. Da, da, ništa čudno, profiterole i jesu takve. Ovih dana sam na 24h Kitchen gledala bugarsku blogerku Yoli kako pravi ovo fantastično pecivo od zapravo napravljene smese za palačinke u odredjenoj srazmeri sastojaka. S obzirom da im je unutrašnjost šuplja, mogu se puniti raznim nadevima. Ja sam za prvi put probe radi u testo dodala rendani kačkavalj i tako ih ostavila. Čini mi se da je i tamnoputa Lorejn sa istog kanala pravila iste takve profiterole dodajući u testo pečenu, hrskavu slaninicu i parmezan. Kako god recept preporučujem, odlične su i prazne ;) Idealno za doručak ili ranu večeru.






Potrebno za 18 komada;

3 jaja
370ml mleka
3 kašike otopljenog maslaca
180 gr. brašna ( 9 supenih kašika )
1 kafena kašičica soli
50 gr sitno rendanog kačkavalja





Priprema:

Uključiti rernu na 180C. Umutiti jaja, dodati mleko i rastopljeni maslac, so i na kraju brašno i kačkavalj. Testo sipati u nakvašeni silikonski kalup za mafine i to samo do polovine jer testo prosto buja pri pečenju i dobija nepravilne oblike. Peći 20-25 min i naravno, ne otvarajte rernu prvih 10-ak minuta. 

Po želji ih možete puniti raznim salatama ali to ćemo već isprobati nekom drugom prilikom. Moram reći da je izuzetno zarazno. 


Prijatno ;)





13.01.2015.

Njeno veličanstvo - Gibanica


Nema ko je ne voli, varijacije su bezbrojne, sa sirom, kajmakom, Postavljam je za moju ćeru da je ima u arhivi onako kako je ja pravim. Blaža varijanta, nije mnogo masna, taman koliko treba





Potrebno:

1/2 kg kora za pitu

400 gr feta sira

3 jaja

1/2 dcl ulja

1/2 dcl kisele vode

1 prašak za pecivo

lan

Priprema:

Sir izgnječiti viljuškom, dodati jaja i lagano izmešati.

Pomešati ulje i kiselu vodu, dodati prašak za pecivo.



Okruglu tepsiju podmazati, pa staviti prvu koru, poprskati je mešavinom vode i ulja, preko nje ponovo koru, poprskati, ponovo koru puštajući da višak pada preko tepsije. Zatim uzimati po jednu koru, namazati filom, uviti u rolat. Sirom premazati rolat celom dužinom gde ćemo krenuti sa savijanjem. Uviti u oblik puža. popuniti tepsiju. Višak koji je pao preko tepsije, vratiti nazad i prekriti rolatiće. Premazati ostatkom fila. Preostale kore blago poprskati uljem i vodom, malo nacigovati u obliku harmonike i redjati preko rolatića.Po želji posuti susamom ili lanom. peći 45 min. na 200C.






Odličan izbor za nedeljni doručak uz čašu jogurta








08.01.2015.

Slatki zalogaji - Kapkejk /Cupcake


Hristos se rodi! Svim vernicima koji slave želim srećan Božić!

Ovi divni kolačići me prosto fasciniraju. Mini-mini tortice, baš tako. Različiti ukusi, arome, filovi koje najviše volimo a koje možemo koristiti. O dekorisanju neću ni da pričam, toliko sam se nagledala preslatkih kapkejkova. Ovo je bila samo proba  :)





 Potrebno:

Korišćena šolja od  200ml

Testo:

2 komada jaja
3 kašike instant kafe razmućene u šolji vrele vode
1/3 šolje ulja
1 šolja kristal šećera
2 kašike kakaa
1/2kesice praška za pecivo
prstohvat soli
1 kašičica vanila ekstrakta
3 kašike kisele pavlake (mogu i 3 kašike mleka)
1 1/2 šolja brašna
narendana korica od pola pomorandže

za punjenje:
100 gr. crne čokolade za kuvanje
100 ml slatke pavlake

krem:

200 gr. bele čokolade
200 ml slatke pavlake






Priprema:

Uključiti rernu na 180C.

Umutiti belanca sa šećerom pa dodati žumanca. Postepeno sipati razmućenu kafu, ulje, vanila ekstrakt i mleko. U posudi sjediniti brašno, kakao, sodu bikarbonu pa prosejati da bude bez grudvica. Dodavati ručno mešajući špatulom. ubaciti rendanu koricu pomorandže. Silikonsku modlu pokvasiti ali ne brisati, sipati testo do polovine i peći na 180C oko 30 min. Izvaditi iz rerne pustiti da se malo prohlade pa polako izvaditi iz kalupa. 

Crnu čokoladu iseckati na sitnije komade pa preliti vrelom slatkom pavlakom (ne dozvoliti da proključa), Mešati varjačom da se dobije lep i ujednačen čokoladni krem. To isto uraditi i sa belom čokoladom koju ćete ostaviti da se za razliku od crne potpuno ohladi.

Svaki kolačić izdubiti,(najbolje sa spravicom za dubljenje jabuka). Udubljenje popuniti sa filom od crne čokolade, pa zapušiti sa testom koje vam je ostao pri dubljenju kolača). 

Ohladjenu belu čokoladu umutiti mikserom, staviti u špric kesu pa dekorisati svaki kolačič. 







Prijatno!

p-s. 

druga verzija:

Napraviti testo prema gornjim uputstvima, sipati u nakvašene silikonske modle, a odozgo posuti sa seckanim lešnicima (otprilike po dva lešnika na svaki kolačić. Peći 15 min na 200 C. Izvaditi iz rerne, pustiti da se malo prohlade i na tople staviti  po pola kafene kašičice eurokrema ili nutele. Pustiti da se ohladi. Odozgo staviti umučen šlag (100 gr. šlaga umutiti sa 200 ml.vode) i posuti mlevenim lešnicima. Poslužite ih u papirnim korpicama.

Izvrsni su.