23.11.2013.

Čupava Kata


Čupava Kata, prelep starinski kolač koji vredi imati u svojoj arhivi. Naravno, original je uvek najbolji ali bih htela sa vama da podelim malo drugačiju varijantu, onako kako je videla moja ćerka Katarina. 

Postaviću i jedan i drugi recept :)

Čupava Kaja



Naravno, zna se koji je recept stariji i treba ga ispoštovati :)




Potrebno:

Testo:
300 gr brašna
180gr. margarina
3 kašike šečera
3 zumanca
1 prašak za pecivo
2-3 kašike mleka

Fil:
Pekmez od šljiva sa čokoladom i pomorandzom - 8 kašika 
* 5 kg šljiva, 1.5 kg šećera. Skuvati i na kraju dodati 200 gr. čokolade za kuvanje i narendanu koru smrznute pomorandze.

i još:

3 belanca
6 kašika šećera
150 gr. krupnije mlevenih oraha


Priprema:

Uključiti rernu na 180 C.
Umesiti testo od brašna,  praška za pecivo, omekšalog margarina, šećera,  zumanaca, mleka. Testo podeliti na dva dela. U pleh (djuveč) staviti polovinu testa, rastanjiti dlanovima (tako je najlakše).  Staviti testo na 10-ak minuta da se zapeče u rerni. Za to vreme umutiti belanca sa šećerom. Izvaditi pleh iz rerne i premazati pekmezom i na kraju umućenim belancima. Drugu polovnu testa izrendati preko belanaca i vratiti u rernu da se peče još otprilike 45 min.


 ČUPAVA KAJA



Prelepa, kremasta, hrskava. Radost za sva čula :)

Potrebno:

Testo:

300 gr brašna
180gr. margarina
3 kašike šečera
3 zumanca
1 prašak za pecivo
2-3 kašike mleka

Fil:
4 kašike pekmeza

i još: 

1 l mleka
1 puding od vanile
5 punih kašika brašna
4 kašika šećera +  kesica vanilin šećera


3 belanca
6 kašika šećera




Postupak pripreme: 

Skuvati puding. Zamesiti testo, podeliti na dva dela. Prvi deo rasporediti po kalupu (djuveču), kratko zapeći, premazati pekmezom. Odozgo preliti skuvanim, još uvek toplim pudingom. Lepo izravnati pa preko staviti umućeno belance. I na kraju, konačno, izrendati drugi deo testa pa vratiti u rernu da se peče još 45 min




Ohladiti pa zaista uzivati!




19.11.2013.

Juneće rolnice u prelivu od rena

Sa ponosom vam predstavljam recept koji je 16. novembra izašao u Blic zeni  kao recept nedelje. Kao nagradu od CENTRA BELE TEHNIKE sam dobila Pekač za picu. Hvala puno svima, učinili ste da se osetim zaista sretno :)
Ovaj recept sam objavila 2010 i nije zgoreg da ga ponovimo još jednom




Potrebni sastojci za 4 rolnice:

400 gr junećih šnicli od buta

4 šnite dimljene slanine

1 glavica crnog luka


Umak sa renom :

1/2 l jogurta

2 kašike brašna

2 kašičice rena (može i više po ukusu)

so, biber



Priprema


Šnicle izlupati, posoliti, pa staviti tanji režanj dimljene slanine i kolut luka. Uviti rolnicu i zakačiti čačkalicom. Pržiti na malo ulja i na laganoj vatri, povremeno okrečući i po potrebi dodati malo vode. Dinstati oko 60 min. dok meso ne omekne.

Izvaditi rolnice sa strane, pa u istu masnoću dodati 2 kašike brašna i kratko propržiti, dodati jogurt i dovesti do tačke ključanja ali ne da provri. Skloniti sa vatre i dodati ren po ukusu i malo peršuna.
Rolnice vratiti u umak.
Služi se uz integralni pirinač i barenu šargarepu.

p.s. hrono varijanta
sve isto samo za preliv umesto pšeničnog koristiti razeno brašno. Ja sam jednom nedeljno koristila pavlaku ili jogurt u jelima za ručak, vi ne morate.Sluziti uz kuvanu kinou ili proso.





Prijatno!

30.10.2013.

Punjena pogača



Vreme zaista brzo prolazi, ne znam da li se to samo meni čini. Prošlo je punih 6 meseci od kako sam pisala poslednji post. Doduše, svraćala sam povremeno da pregledam novosti i šta ostale devojke rade i prave i zaista, neke su bile neumorne. Ja sam maaalo posustala, puno je obaveza, ali prilazi hladnije vreme, boraviće se više u kući pa samim tim izgleda da ću silom prilika boraviti i više u kuhinji  ;) 

Ova pogača je odlična stvar i  ideja za nas koji smo malo kraći sa vremenom kako napraviti brz doručak ili večeru a da i ne govorim kada vam naidju iznenadni gosti. Ideja je preuzeta odavde

Priznajem, totalno je nezdravo :)

Sve vas puno pozdravljam i izvolite, poslužite se!






Predivno, hrskavo, daje vam razne mogućnosti za kombinovanje. Ja sam za početak koristila standardne namirnice kao  za svaku picu: šunku, kačkavalj, kečap, pavlaku.


Potrebno:

1 gotova pogača 
200 gr. pileće dimljene šunke ( ko voli može ubaciti i čajnu kobasicu)
200 gr. kačkavalja (Kopaonički ili Milki kačkavalj)
1 veća kesica kečapa
1 pavlaka
origano
puter ili margarin

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.
Pogaču ukoliko već nije zasečena iseći na delove  prema željenoj veličini i svaki "zarez" puniti prvo kečapom, šunkom, pavlakom. Zatim ubaciti komadiće kačkavalja, posuti origanom. Na piza pleh staviti papir za pečenje, premazati puterom ili margarinom i staviti pogaču. Na svaku kapicu staviti po komadić putera 






Staviti u zagrejanu rernu i peći oko 15 min. Pogaču sam iznela gostima sve sa tacnom i verovatno pogadjate : lomili je rukama (ništa lepše).







Prijatno :) 




21.04.2013.

Puter od lebleblija / slanutka


Moja ulaznica za igricu  Ajme koliko nas je . Domaćica za ovaj mesec Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene zene nam je zadala namirnicu lebleblije.

S obzirom da sam jedno vreme pisala postove vezane za intoleranciju, koristim priliku da objavim jedan odličan recept sa lebleblijama.


Original post  sa mog bloga Intolerancija na hranu


PUTER OD LEBLEBLIJA

Ovaj namaz me je veoma podsetio na kikriki puter, pa sam ga iz tog razloga i prozvala puter od slanutka. Podjednako kaloračin ali i izuzetno zdrav ukoliko se koristi u razumnoj meri ;)  U kombinaciji sa toplim Raženim galetama idealan doručak koji će nam dati pozitivnu energiju duže vreme.




Potrebno:

Za tahini:
100 gr susama
3 kašike maslinovog ulja

zatim:

150 gr. pećenih lebleblija
2 kašike maslinovog ulja






Priprema:

Susam na laganoj vatri ispeći vodeći računa da ostane svetle boje. Ohladiti.
U teglu ubaciti hladan susam i dodati 3 kašike maslinovg ulja. Izmiksati štampnim mikserom da se dobije čista gusta masa.

Pečene leblebije samleti u prah, dodati maslinovo ulje i umutiti pire. Stalno muteći dodavati tahini da se dobije ujednačena masa. Sipati u teglicu i čuvati u frižideru.

Odličan doručak.








13.04.2013.

Ruske šubare


Divni kolačići svima dobro poznati koji zaslužuju da se nadju u mojoj arhivi. Ovaj put sam ih pravila kao mini tortice u silikonskim kalupima od mafina.





Potrebno za 12 komada:

kora:
3 jaja
4 pune supene kašike šećera
3 kašike vode
1/2 kašike kakaa
4 kašike brašna
1 p.p

Fil:

500 ml mleka
8 kašike šećera
8 kašike brašna
125 gr. maslaca/margarina
1 vanilin šećer

glazura:

par kašika eurokrema ili
80 gr. čokolade za kuvanje i kašika ulja



Priprema:

Fil:

Od 500ml. mleka odvojiti toliko da se može razmutiti 8 kašika brašna. Ostatak mleka staviti da provri sa dodatkom šećera. Dodati lepo razmućeno brašno bez grudvica u mleko i ukuvati gust puding. Pustiti da se ohladi pa dodati puter/margarin, vanilin šećer i dobro umutiti.

Uključiti rernu na 180C.

kora:

Odvojiti žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati 3 kašike vode, kašiku kakaa, prašak za pecivo, Umutiti belanca u čvrst sneg pa dodati u žumanca. Na kraju lagano dodavati brašno da testo ostane vazdušasto.

Silikonski kalup.pokvasiti, ocediti, ne brisati. U svaki ubaciti po punu kašiku testa i staviti da se peče oko 20 min. ili dok se testo ne odvoji od ivice kalupa.

Ohladjeno testo izvaditi iz kalupa, preseći na pola, staviti dobru kašičicu fila, poklopiti drugim delom testa, nožem premazati sa strana pa uvaljati u kokos. 



Odozgo staviti glazuru od otopljene čokolade i ulja i dekorisati sa još malo kokosa.

(Ja sam umesto čokolade, stavljala eurokrem tek toliko da se može lepo razmazati )





03.03.2013.

Keks kolač od bundeve


Izvanredan  kolač sa ukusom bundeve :)





Potrebno:

1kg naribane sveže ili smrznute bundeve
150 gr, griza
200 gr. šećera
200 gr. mlevenog keksa
5 komada krupnijih jaja
10 kašika šećera
3 kašike brašna
1 dcl. ulja
1 dcl mleka
1 kesica praška za pecivo
1 kesica cimeta
2 kesice vanilin šećera
1 dcl mleka koji se dodaje u dinstanu bundevu
malo očišćenih, pečenih, neslanih semenki bundeve za dekoraciju




 Priprema:

Opisaću vam način na koji sam ja pravila ovaj kolač jer je pravljen potpuno neplanirano i nije bilo vremena da bundevu ranije izvadim iz zamrzivača.
Smrznutu bundevu staviti u šerpu naliti sa šoljicom vode i na laganoj vatri dinstati dok se bundeva potpuno ne otopi. Dodati 2 kesice vanilin šećera i 1 kesicu cimeta, pustiti da se prohladi pa dodati 100ml mleka.


Uključiti rernu na 180C.

Sjediniti griz, 200 gr. šećera i mleveni keks. Pripremiti  pravougani pleh  podmazati ga maslacem(margarinom)  i staviti u njega polovinu te mase, poravnati dlanom. Preko toga staviti izdinstanu toplu bundevu i posuti preko drugom polovinom mlevenog keksa.

Umutiti 5 žumanaca sa 5 kašika šećera, dodati 1 dcl ulja i 1 dcl mleka, 3 kašike brašna i jednu kesicu praška za pecivo. Preliti masu preko kolača i  izbockati viljuškom na 10-tak mesta da tečnost  prodre u kolač.

Peći 30 min. da se dobije lepa tamna korica odozgo. Za to vreme umutit 5 belanaca sa 5 kašika šećera, Kad je kolač pečen izvaditi ga iz rerne i premazati umućenim snegom od belanaca pa vratiti u rernu da se zapeče još  20 min ali na 150C.





Ptohladiti pa iseći na kocke i stvarno u njima uživati :)

 




16.02.2013.

Pita hleb i namaz od pečenog luka


Moram priznati da  je Milkicin blog  Mimi s kingdom koji je već dva meseca pod našom FBI "istragom" za mene jedno prijatno iznenađenje. Divan blog sa zaista puno lepih recepata koji će kad tad biti isprobani. Kasno sam ga na žalost počela "proučavati" i za ovaj put sam izabrala dva recepta:








Odličan namaz , pogotovo u komibinaciji sa divnim toplim pita hlebom takodje sa Milkicinog bloga

original recept

SASTOJCI:

- 10 g svezeg origana
- 2 vece glavice crnog luka
- 125 g feta sira
- 1 dl kisele pavlake
- biber
- krupna morska so
- maslinovo ulje

IZRADA:

Ukljucite rernu na 180C.

Luk ocistite i isecite na cetvrtine. Rasporedite ih po plehu oblozenom papirom za pecenje. Pospite solju i poprskajte maslinovim uljem. Pecite dvadesetak minuta dok luk ne omeksa. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi.

Ohladjenom luku dodajte usitnjen origano, sir, pavlaku. Usitnite stapnim mikserom ili u blenderu da dobijete gladak krem. Po ukusu dodajte biber i ako je potrebno, malo soli.





original recept

SASTOJCI:

- 600 g brašna
- 1/2 kesice suvog kvasca
- 1 kasika maslinovog ulja
- 1 kasicica soli
- 4.5 dl mlake vode

IZRADA:

Prosejte brasno u plasticnu vanglu. Dodajte kvasac, ulje, so i to promesajte. Postepeno dodavajte vodu. Mesite najpre kutlacom, a onda masu prebacite na pobrasnjenu podlogu i nastavite mesiti jos 10 minuta rukama. Po potrebi dodavajte brasna. Dobicete elasticno, meko testo.

Testo oblikujte u kuglu i prebacite u blago nauljenu posudu. Prevrnite ga u posudi da se ulje rasporedi sa svih strana. Prekrijte posudu providnom folijom i ostavite da izrasta dok ne udvostruci zapreminu (oko 1h).

Izraslo testo prebacite na pobrasnjenu podlogu i lagano ga premesite. Podelite ga na 12 loptica, Svaku oblikujte u kuglicu, prekrijte vlaznom krpom i ostavite da se odmara 20ak minuta.

Pripremite velike plehove i oblozite ih papirom za pecenje.

Loptice testa koje su se odmorile rastanjite rukama ili oklagijom na pobrasnjenoj podlozi da budu bas tanki diskovi. Slazite ih na pripremljene plehove (na jedan pleh ce stati 4 diska). Sad ukljucite rernu na 250C, a diskovi nek odmaraju dok se rerna greje.

Ubacite pleh u zagrejanu rernu i peciva pecite 10ak minuta. Ne bi trebalo da jako potamne (sto se meni desilo jer mi se Ica vrpoljio oko nogu :)).

 Posluzite uz neki dip ili osvezavajuci namaz..


divno i hrskavo pecivo





Odličan doručak, večera, sledeći put isprobaću u nekoj drugoj kombinaciji i pustiću da budu maalo deblje :)








Vredelo je poraniti i praviti ih i slikati na miru ;) jer je jedna tura ranije prosto nestala.  

Brzo se pravi i namaz i hleb a to uvek može biti dobra preporuka zaposlenim kulinarima.




09.02.2013.

Sufle


Sufle... nemam šta više dodati što već nije rečeno. Najlepši čokoladni kolačić koji sam ikada probala. Pravi izazov za svakog kulinara da pogodi pravi tajming pečenja (vežbala sam u više navrata) da unutar kolača ostane divna tečna čokolada. Nisam uspevala ranije da ga uslikam jer ili ne uspe ili nestane jer se jede onako topao uz malo sladoleda ili voća.  Ko kako voli :)
Ovaj put sam "imala sreće" pa ga i objavljujem za svoju arhivu.

 
 uz dodatak sladoleda od vanile


Potrebno za 12 komada:

4 komada jaja
200 gr. čokolade za kuvanje
200 gr. maslaca 
7 ravnih kašika šećera
3 kašike brašna
sitno naribana korica jedne pomorandže
šećer u prahu za posipanje



uz dodatak kriškica pomorandže / divan kontrast


Priprema:

Otopiti čokoladu i puter na blagoj vatri  ili na pari. Za to vreme mutilicom blago umutiti jaja, dodati šećer. Otopljenu čokoladu postepeno dodavati u umućena jaja, dodati narendanu koricu pomorandže i na kraju brašno. Pripremiti kalupe, ja sam pekla u modlama za mafine. na čije sam dno stavila po kružiić papira za pečenje (da bih lakše izvadila iz kalupa a da čokolada ne iscuri). 
Napuniti kalupiće i staviti u zamrzivač na 1/2 sata.
Uključiti rernu na 220 C (sa ventilatorom), staviti sufle da se peče tačno 12 min. 
Izvaditi iz rerne, pustiti malo da se prohlade, pa ih polako izvaditi iz kalupa. Posuti ih šećerom u prahu i servirati po želji.
 

 


Prijatno :)


07.01.2013.

Ljubavno gnezdo



Divna, kremasta i ukusna torta, specijalno pravljena za rodjendan jednog divnog i plemenitog čoveka - mog oca koji puni 79 godina.

Dragi naši roditelji, sretan je onaj ko ih ima. Uvek tu kad je teško, uvek tu kad je potrebna podrška.
Živ i zdrav bio pa da proslavimo i stotu!

Ovo je njegova omiljena torta.





Potrebno:

Kora:

200 gr. oraha
6 belanaca
6 kašika šećera
4 kašike džema od kajsija
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo

Fil:

700ml mleka
6 žumanaca
6 kašika šećera
8 kašika brašna
250 gr. maslaca/margarina/ili pola-pola
2 kesice vanilin šećera
100 gr. kokosa

i još:

1/2 l slatke pavlake ili dva šlag krema od vanile za ukrašavanje



Priprema:

Uključiti rernu na 200C.

Orahe iseckati i prekriti suvo dno pleha. Umutiti 6 belanaca, postepeno dodavati šećer, pa kad se formira čvrsta pena, isključiti mikser i ručno polako dodati džem i dve kašike brašna. Belanca sipati preko oraha, poravnati i staviti da se peče oko 20 min. Ispečenu koru izvaditi iz pleha, staviti na tacnu ali da se orasi nalaze sa gornje strane.

Fil:

Od 700ml mleka odvojiti toliko da se mogu lepo razmutiti  brašno i žumanca. U ostatak mleka sipati šećer i pustiti da provri.Skloniti sa vatre pa polako dodati žumanca, promešati dobro i vratiti nazad da se skuva kao puding. Pustiti da se ohladi, pa mu dodati puter i dobro umutiti.

Filom premazati tortu pa preko staviti polovinu kokosa. Umutiti slatku pavlaku i dekorisati tortu. Odozgo posuti sa preostalim kokosom.

















06.01.2013.

Kokos kocke - Hristos se rodi!


Svim vernicima želim srećan Božić i novu godinu!










KOKOS KOCKE




Kokos kocke su varijacije na već poznati recept za ledene kocke. Za vreme boravka na Vlasinskom jezeru moja ćera je imala priliku da jede ovaj kolač i stalno mi je tražila da ga napravim. Božicni praznici su bili prilika da je iznenadim. Lep, kremast kolač za sve ljubitelje kokosa.

Potrebno:

Kora: 
5 komada jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 prašak za pecivo
2 kašike kakaa

Šerbet:

250 gr. šećera
300 ml. vode

Krem:

1 l mleka
14 kašika brašna
8 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
250 gr. kokosa
250 gr. maslaca /margarina

Glazura od čokolade:

200 gr. čokolade za kuvanje
200 ml. slatke pavlake

i još:

50 gr. kokosa za dekoraciju




Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, dodati jedno po jedno žumance. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati pa dodati u u jaja. Špatulom pažljivo promešati da testo ostane vazdušasto.
Peći na 200C oko 25 min. Ohladiti.

Šećer i vodu staviti da provri, kuvati dva tri minuta, pustiti da se malo prohladi pa preliti koru.

Krem: od litre mleka odvojiti onoliko koliko je pottrebno da se lepo i ujednačeno razmuti 14 kašika brašna. Ostatak mleka staviti sa šećerom da provri. Skloniti sa vatre uzavrelo mleko pa dodati razmućeno brašno sve vreme mešajući varjačom. Vratiti na ringlu i kuvati dok se ne zgusne. Ja sam margarin stavila u vruć fil muteči mikserom. Pustiti da se ohladi pa ga ponovo umutiti mikserom. Dodati kokos pa gotovo fil naneti na koru.

Glazura:

Slatku pavlaku staviti na vatru da se zagreje ali ne dozvoliti da proključa. Preliti preko usitnjene čokolade i mešati dok se čokolada ne otopi i ne ujednači. Preliti preko kolača i pustiti da se malo stegne tek toliko da se može posuti kokosom odozgo.





Uživati!


P.s. Kokos kocke pravljene kao torta mojoj kumi Miri za 79 rodjendan 09.10.2014.god.