28.09.2011.

Sfogliatelle sa čokoladnim pekmezom od šljiva


Moja ulaznica za igricu Ajme koliko nas je koju je osmislila food blogerka Sneža. Naša draga domaćica za ovaj mesec Sneža nam je zadala temu Šljiva. Iskoristila sam priliku da napravim Sfogliatelle.




Već sam vam spominjala odličan kanal na kablovskoj:  Utilisima. Trenutno se na njoj izmedju ostalih sadržaja vrti kulinarska emisija Pasteleria. Iz te tv poslastičarnice izlaze božanstveni kolači i toliko sam nakupila recepata da na žalost neke neću nikad ni uspeti da isprobam. Ovo pecivo mi je zapalo za oko, jer predstavlja neku vrstu lisnatog testa a ja sam za njim prosto luda. Isprobala sam ga brže i bolje i zaista je interesantno, hrskavo spolja a meko iznutra.. Nekima od vas je sigurno poznat i možda ste ga pravile ali na netu ne pronadjoh recept za testo koji je sličan ovome.

Potrebno:

375 gr. brašna
oko 200ml vode
1 jaje
1 kafena kašičica soli (zavisi da li se prave slatke ili slane)

250 gr. margarina (maslac)
čokoladni pekmez od šljiva 

Zamesiti od navedenih sastojaka glatko testo i pustiti ga da odmori 1 sat u frižideru. Rasklagijati testo što tanje kao za razvučenu pitu. Debele krajeve iseći.Margarin ili maslac rastopiti i premazati testo čestkicom /proces traje malo duže/. Uviti testo u rolnu i pustiti ga opet na 1 sat u frižider. Iseći ga oštrim nožem na komade širine 1-2cm.





Krenuti sa formiranjem jedne vrste levka, krenuvši od centra ka spolja, lepo razvući, pa ga prosto izvrnuti. Puniti ga nadevom po želji.




Testo peći prvo na najačoj temperaturi prvih 10 min (250C) pa onda smanjiti na 220 dok fino ne porumene.




Slatku varijantu sfogliatella posuti šećerom u prahu.




p.s. slike pripreme su mi očajne, jedva sam izvela da slikam ;)


24.09.2011.

Kikiriki torta


Mom sinu Marku za 17-ti rodjendan :)



Ko još nije čuo za snikers tortu? Ovo naravno nije snikersu ni prineti, ali mu dodje kao dobra zamena.

Potrebno za jednu koru:

6 belanaca
9 kašika šećera
2 pune kašike brašna
1/2 kašike prosejanog kakaa
1/2 praška za pecivo
1 kašika ulja
200 gr. iseckanog pečenog neslanog kikirikija

Fil:

12 žumanaca
250 gr. šećera u prahu
250 gr. putera/margarina

100ml vode
200 gr. kristal šećera
200 gr. čokolade za kuvanje
200 gr. mlevenog pečenog neslanog kikirikija

I još
600ml slatke pavlake




Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg pa lagano umešati brašno, kakao, prašak za pecivo i kašiku ulja.
Rernu zagrejati na 200 C. U pomašćen pleh staviti papir za pečenje. Seckani kikiriki (200gr) posuti ravnomerno  po papiru i odozgo sipati umućena belanca. Ispeći koru. Postupak ponoviti i ispeći još jednu koru.
Ušpinovati šećer i vodu (od trenutka vrenja kuvati 5 min) pa dodati čokoladu, pustiti da se malo prohladi
Umutiti margarin sa šećerom u prahu pa dodati žumanca. U fil sipati vruć ušpinovan šećer i mutiti dok se fil ne prohladi. Dodati mleveni kikiriki.

Umutiti slatku pavlaku u šlag

Pečene kore okrenuti da kikiriki dodje sa gornje strane. Redjati: kora-polovina fila-slatka pavlaka-kora, fil- slatka pavlaka. Slatkom pavlakom premazati sa svih strana tortu, i ukrasiti po želji.




.

04.09.2011.

Knedle sa malinama


Nije mi se skoro desilo da pišem dva posta za dva dana ;) Pošto je sezona malina u toku preporučila bih vam da obavezno probate ovu varijantu. Preedivna je.



Pošto sam ja "domaćica" koja vikendom ponajmanje boravi u kući, a porodica baš tada dobija inspiraciju da osmisli moj boravak u kuhinji, iz tog razloga se dovijam da svako bude srećan i zadovoljan. Za ovaj recept koristila sam Minjin recept za knedle  i zaista je fantastičan.

Original recept:

"U 1/2 l vode stavim pola kašičice soli i kockicu margarina (veličina oraha). Kada provri,sipam pire iz kesice.Kupujem čačanski pire u plavoj kesici od 120 gr. i on mi je  najbolji. Kada se pire prohladi,dodam 150 gr brašna. Odvojim kuglicu,rastanjim,stavim džem i nakon toga mokrim rukama oblikujem knedle (ovog puta sam izvadila višnje iz zamrzivača  i baš su njami). U kipuću vodu spuštam knedle i kada isplivaju na površinu,pustim još minut dva da se kuvaju. U međuvremenu na malo ulja propržim 2 pune kašike griza ili prezli i u to vadim knedle.Preko njih pospem šećer,a ponekad i orahe"


koristila sam ovaj pire krompir kupljen u Ideji


Jedino što sam promenila u receptu je što sam od 150 gr. brašna oduzela dve pune kašike i dodala 2 kašike griza.

Količina malina zavisi od količine knedli. Na svaki komadič testa stavljala sam kafenu kašičicu malina (bile su sitne), sipala malo šećera preko i formirala knedlu. Princip za sve ostalo je isti pa nema potrebe pisati dalje.
Od ostatka malina napravila sam preliv sa dodatkom šećera i prilikom serviranja prelila preko knedli.





03.09.2011.

Sekine hrskave perece


Svima vrlo dobro poznate perece, zavredjuju svoje mesto u arhivi. Varijacije su razne, ja sam ih pravila po receptu moje drage košinice Seke.




Potrebno:

1/2 kg brašna
250 gr. margarina 
1 jaje
1/2 paketića svežeg kvasce razmućen u 150ml, mleka
1 kašičica soli
150 gr. kačkavalja za posipanje
1 jaje za premazivanje




Zamesiti testo od brašna, kvasca. mleka, margarina i jednog jajeta. Dodati kašičicu soli. Ne mesiti dugo, dodati još malo mleka ako zatreba, formirati loptu i ostaviti u frižider na 15 min. Izvaditi, raskalgijati na debljinu prsta i modlicom vaditi perece. Rernu uključiti na 220 C. Perece premazati umućenim jajetom i posuti rendanim kačkavaljem. Ispeći i ...




naravno, uživati :))