30.03.2010.

Brioš sa čokoladom


Božanstveno testo, odlična poslastica




Sastojci

pola mere ili dve vekne (štrudle)

180 ml mlake vode
1/2 svežeg kvasca
1 k.k soli
4 komada jaja
4 kašike meda
200 gr. margarina/maslaca
oko 600 gr. brašna

fil od čokolade

100 gr. čokolade za kuvanje
2 kašike margarina
2 kašike kakaa
1 kašika ruma
2 kašike meda + 1 kašika vode

Premaz:
1 belance +1 kašika vode
kristal šećer

Priprema

Razmutiti  kvasac u mlakoj vodi i pustiti  da nakisne. Umesiti testo od brašna, jaja, soli, nadošlog kvasca, meda i rastopljenog  margarina. Testo će biti gnjecavije, ali neka vas to ne brine jer će posle lupanja testa o sto ( otprilike oko 100 udaraca) brašno "pokupiti" sav margarin /maslac. Staviti u frižider na najmanje 8 sati ili pustiti da prenoći.

FIL: otopiti čokoladu na pari, dodati puter, kakao, rum, dve kašike meda razmučene sa 1 kašikom vode. Ostaviti da se prohladi.

Nadošlo testo podeliti u dve jufke. Razviti testo, premazati filom, ostavljajući sa strana po 2 cm praznog prostora, urolati i staviti u pleh. Isto ponoviti sa drugom jufkom i pustiti ponovo da naraste.

Uključiti rernu na 180 C. Belance blago umutiti sa 1 kašikom vode, premazati testo i posuti kristal šećerom u tankom sloju. Peći 45 min. Ja sam moj brioš u skladu sa nazivom premazala sa malo izdvojenog fila i  ostavila da se ohladi.







Ovo testo se može zamrzavati. 24 sata pre upotrebe izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da ponovo naraste.

23.03.2010.

FBI Rukavice - Tendresse de coco



Divan, sočan kolač od kokosa by Selma






Ovog meseca u okviru igrice FBI rukavice upoznavali smo Selmin blog Cooketa. Selma ima toliko lepih i jednostavnih recepta i žao mi je što ih nisam mogla isprobati više. Ali, biće prilike :)

Lomila sam se između rafaelo kocki i ovog recepta i jedino što je prevagnulo bilo je što se neobično priprema. Fil koji se peče zajedno sa korama, hm... to mi je delovalo malo čudno i naravno da me je potaklo da ga isprobam. I naravno, nisam zažalila, kolač je vrlo interesantan, mene podseća na čupavce, sličnog su ukusa.

Preporučujem ga za pravljenje, veoma je izdašan, lep a i ekonomičan.

RECEPT:

Sastojci:

Za biskvit:
• 4 jaja
• 240 g šećera
• 240 g brašna
• 100 ml ulja
• 100 ml mlijeka
• 1 prašak za pecivo
• 2 žlice kakaa

Za kremu:

• 5 dl mlijeka
• 150 g šećera
• 60 g brašna
• 150 g kokosovog brašna
• 40-50 g maslaca

Biskvit:

1. Miksati jaja sa šećerom oko 8-10 minuta najvećom brzinom miksera.
2. Dodati ulje i mlijeko i umješati, a na kraju dodati brašno pomješano sa praškom za pecivo i lagano ručno umješati (naravno špatulom, ne rukom).
3. Smjesu podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati kakao, a drugi ostaviti žutim.
4. Peći prvo smeđu koru oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni, a zatim nanijeti ohlađenu kremu od kokosa i žuto biskvitno tijesto i peći još 25 minuta. Pripremljenost provjeriti čačkalicom.
5. Gotov kolač malo pobockati i preliti sokom od narandže ili rumom razblaženim sa toplom vodom i preliti čokoladnom glazurom.

Krema:

1. Od predviđene količine mlijeka odvojiti oko 1 dl i pomješati sa brašnom da ne bude grudvica.
2. Ostatak mlijeka staviti da prokuha sa ostatkom šećera.
3. U vruću kremu umješati kokosovo brašno i maslac i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Glazura:

1. Čokoladu rastopiti na pari i umješati ulje da dobije sjaj.




                           




20.03.2010.

Liker od kafe



Moja ulaznica za martovsku igru Ajme koliko nas je koju je osmislila food blogerka Monsoon. Naša domaćica za ovaj mesec Ljilja zadala nam je temu kafa.

Recept:

600 ml. vode
6 kašika mlevene kafe
400 gr. šećera
250 ml. alkohola za likere ili ruma
1/2 kafene kašičice cimeta
7 karanfilića

Skuvati kafu na uobičajen način  pa ostaviti da se slegne. Procediti kroz gazu dodati šećer pa pustiti da provri. Dodati alkohol, karanfilić i cimet, poklopiti  i ostaviti da se ohladi. Ponovo ga procediti sipati u čistu flašu i pustiti da odstoji 3 nedelje. 





Živeli!!!


18.03.2010.

Džigerica u vinu





Ovaj recept se može spremati sa svakom vrstom džigerice, ja sam pravila ovaj put sa svinjskom jer juneću ne volimo.

Potrebno:

1/2 kg praziluka
1/2 kg džigerice
2 kašike brašna
1 dcl belog vina
sok jednog limuna
malo aleve paprike
so, biber




Priprema:

Praziluk sitno iseckati pa ga dinstati dok ne postane staklast. Dodati iseckanu džigericu, malo aleve paprike i krčkati na laganoj vatri dolivajući po malo vode ili bistre supe. Kad je džigerica mekana dodati 2 kašike brašna razmućeno u malo vode i lagano kuvati oko 5 minuta. Zatim dodati vino i sok od limuna, posoliti i pobiberiti po ukusu,  pa kuvati još 15-ak minuta na laganoj vatri. 
Služiti uz kuvane rezance, njoke, pire, pirinač.








14.03.2010.

Florentinci

Ovi keksići su bila ljubav na prvi pogled. Preuzeto sa sajta dessert.net.au




Ukusom vrlo podsećaju na našu bonžitu.

Pravila sam duplu meru i sa suvim voćem po mom izboru.

Recept::

250 gr  čokolade za kuvanje 70-75% kakao
50 gr butera
150 gr smeđeg šećera (može i manje)
20 gr brašna
130 ml  slatke pavlake
80 gr badema u listićima
100 gr seckanih oraha
100 gr. brusnica
25 gr papaje





Priprema:

Staviti buter i šećer na blagu vatru da se otopi. U slatku pavlaku umešati brašno, pa kada se buter i šećer otope, skloniti sa vatre, pa polako dodati pavlaku, lagano izmešati pa vratiti na šporet i kuvati dok ne postane glatka masa (oko 2-3 min).

Dodati sve suve sastojke sem čokolade i ostaviti da se prohladi. U pleh staviti masan papir, namazati ga u tankom sloju buterom, posuti brašnom (višak odstraniti). Kašičicom vaditi keksiće i stavljati u pleh, praviti razmak od 3 cm (tokom pečenja se rasplinu ali neka vas to ne plaši). Kašikom blago spljoskati svaki keks da bude tanje.
Peći u rerni na 180 C oko 15 min. dok ne dobiju lepu boju. Tokom pečenja keks će se rasplinuti (u jednom trenutku sam pomislila da će ovo biti promašaj godine i da ću ga iz pleha pravo ubaciti u kantu ali... :)).
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se proohlade, biće mekani ali ne brinite stvrdnuće se . Staviti ih na rešetku






Čokoladu otopiti na pari pa premazati svaki keksić i ostaviti da se glazura stegne





divno


 
 

11.03.2010.

Starinska pita

original recept




Čim sam videla ovaj recept delovao mi je interesantno, pa sam prvom prilikom rešila da ga isprobam. Tri nadeva u jednom kolaču su mi delovala primamljujuće, specijalno zbog kombinacije maka, oraha i rogača.
Jedina mana ovom receptu je ta što su mere za fil prikazane u šoljicama a očigledno je da nam nisu bile iste veličine, jer sam imala veelikih problema :). Sve u svemu stekla sam jedno novo iskustvo u pravljenju kolača, ali za sledeći put ići ću onom standardnom metodom, popariti mlekom mak, orahe i rogač.



Uredno sam pratila recept, (obično to radim samo prvi put) testo je ispalo ok, ali testo sam shodno veličini  mog pleha mogla podeliti na pet a ne na šest delova, koliko stoji u original receptu. Ali to i nije bilo tako bitno. Bitan je bio fil.  Šoljice koje su koriščene u original receptu su verovatno one male, nekadašnje, dok ove veće nisu preuzele primat. Ono jedno jaje koje se stavi u svaki fil nije bilo dovoljno da se fil lepo umeša.


.


Morala sam se snalaziti, šteta bi bila da mi propadne sav materijal a i utrošeno vreme i trud. Jaja više nisam imala tako da sam u mak stavila 2 kašike džema od šljiva, orasi su se lepo pomešali, a rogač sam stavila pola mere i dodala mu seckane orahe. Dakle, ređala sam ovako jer sam imala pet kora:
testo, fil od maka i džema,
testo, fil od oraha,
testo, suve grožđe,
testo, pekmez od šljiva, stavila preko mešavinu od 1 šoljice rogača + 1 jaje, preko toga 100 gr. seckanih oraha, i konačno
testo  premazano umućenim jajetom.



                                          

Original recept:

Sastojci:

Za testo:

1,5 kocka svežeg kvasca

3,6 dcl mleka

500 g pšeničnog brašna

50 g šećera

1 jaje

2 žumanca

30 g soli

100 g maslaca

Za prvi nadev:

2 šoljice mlevenog maka

½ šoljice šećera

1 jaje

Za drugi nadev:

2 šoljice mlevenih oraha

½ šoljice šećera

1 jaje

Za treći nadev:

200 g grožđica potopljenih  u rumu

Za četvrti nadev:

2 šoljice mlevenog rogača

½ šoljice šećera

1 jaje

Za peti nadev:

pekmez od šipka

1 jaje za premaz


          




09.03.2010.

Začin


Najlepši doručak za mene je prepčen hleb sa margarinom. Obično odozgo stavim malo soli, i uz čaj prelepa kombinacija.


                                  


Kod prijateljice sam skoro jela prepečen francuski hleb sa maslinovim uljem i  nekom čudesnom kombinacijom začina i bila oduševljena ukusom. Naravno odmah sam ga napravila i koristila i kao začin za posipanje preko pize i špageta.



                                   

                                    

Potrebno:

2 kašike soli

2  kašike belog luka u prahu

2 kašike origana

2 kašike bosiljka

2 kašike majorana

2 kašike peršuna




Izmešati sve sastojke u tegli , protresti i ostaviti do upotrebe.




04.03.2010.

Vanilice sa makom

mmm, vanilice, omiljeni kolači moje porodice i mene, u svakom  izdanju i slane i slatke. Nezaobilazne i za svaku priliku.





Potrebno:

70 gr. masti
1 celo jaje
1 žumance
4 kašike šećera
250 gr. brašna
250 ml. mleka
1/2 kafene kašičice sode bikarbone
trunka soli
korica limuna

fil:
150 gr. mlevenog maka
4 kašike šečera
1 vanilin šečer
100 ml. mleka

U ovom receptu na žalost nije postojala mera za pravljenje fila, tako da sam ja stavila mere otprilike.







Penasto umutiti mast, pa dodati sve gore navedene sastojke. Ukoliko je potrebno dodati još malo brašna. Pustiti ga da se malo odmori, taman dok se skuva mak.

Mleko i šečer pustiti da provri, dodati mak, i kuvati par minuta. Pustiti da se ohladi.

Malom čašicom ili modlicom  vaditi vanilice, staviti pola kašičice nadeva ( više na sredinu), pa staviti odozgo drugu vanilicu, blago pritisnuti i mak će se lepo rasporediti..
Uključiti rernu na 200 C i staviti vanilice da se peku dok ne dobiju lepu boju.




       


Ovde se na slici vidi  debljina svake vanilice. Preporučujem da budu za nijansu tanje jer prilikom pečenja malo više narastu



                                       


Posuti šećerom u prahu







.
I naravno, što duže stoje to su bolje! 

Ovaj recept je osvojio 3. mesto u igrici Ajme koliko nas je - za mesec april na temu MAK. Hvala Jovana :)

 

02.03.2010.

Japanske ćuftice sa kačkavaljem

Japanske, kineske, ćufte koje ste sigurno pravile dosta puta. Ja sam ih malo izmenila sasvim slučajno. Po frižideru mi se motao kačkavalj koji niko nije hteo da jede i gotovo je krenuo da propada, kad mi je pala na pamet ideja pripremajući ove ćufte za ručak da ga upotrebim. Pa šta bude nek bude.






Jedino od čega sam strahovala je da će kačkavalj ispasti iz te smese i da će se lepiti za tiganj. Međutim nije, pekle  su se lepo i bez lepljenja.


Recept:

400 gr. mlevenog junećeg mesa
1 glavica luka
3 komada jaja
3 kašike brašna
1 kašičica seckanog peršuna
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašika vegete ili začina C
3 kašike ulja
1/2 kaf. kačice soli
1/2 kesice praška za pecivo
150 gr. kačkavalja gaude ili trapista iseckan na kockice
100 ml. vode







Priprema:

Luk iseckati što sitnije ili samleti u secku da se gotovo pretvori u kašu. Dodati ml. meso, jaja, i sve ostale sastojke, dobro zamesiti i ostaviti u frižider 1 sat.

Vaditi kašikom masu, staviti kockicu kačkavalja, drugom kašikom uzeti ponovo fil od mesa, preklopiti kačkavalj, kašikom višak skloniti, i stavljati da se prži. Ne znam koliko sam bila jasna za postupak ali videćete i sami ako budete probali koliko je lako i izvodljivo.


Servirati uz krompir ili  grašak