27.02.2010.

KUVARIJACIJE - Danish pastry

a
nisu baš kao Brankine :)




Na moju veliku sreću ovog meseca u okviru igrice kuvarijacije izabrali smo sa Brankinog bloga dvii ribe, dva kumpira  recept Danish pastry za probu. 
 
Što se tiče pravljenja ove vrste testa nisam imala nikakvih problema, jer sam se pre par godina dosta izvežbala u pravljenju lisnatog testa. Trebalo mi je dosta vremena da savladam tehniku ali sam na kraju bila ponosna na samu sebe što sam uspela da u svojoj režiji pravim moje omiljeno pecivo.

Rad sa ovakvim testom, barem meni, mnogo je  lakši jer se radi o mekšem testu koji je mnogo pogodnije za razvlačenje od lisnatog. Princip presavijanja je potpuno isti, i istina je da se mora seći vrlo oštrim nožem da bi se listalo







 Original recept:

20g svjezeg kvasca
1 casa toplog mlijeka (po potrebi dodati ili oduzeti)
1/3 solje secera
1 jaje
500 g brasna
300 g maslaca

"Tijesto nemojte previse mijesiti.Neka odstoji nekih 40-tak minuta da se lagano nadigne.Zatim tijesto razvaljamo u oblik dugog pravokutnika pa 1/3 tijesta premazemo maslacem.

Najbolje bi bilo stavljati tanke listice hladnog maslaca ili naribanog na grataljci, ali ja sam ga stavljala sobne temperature jer ga inace ne bih mogla valjati, jer sam ogranicena sa mogucnostima mojih ruku.

Tko ima dobre ruke i misice, radite sa hladnim maslacem jer ce vam tijesto izaci super lisnato i lagano.
Tada pocimamo sa preklapanjem.
Nenamazanu stranu tijesta preklopimo po maslacu, pa onda namazanu stranu preklopimo preko nenamazanog tijesta .Preklop je sa desne strane. Tijesto oznacimo prstom tako da znamo koliko puta smo ga preklapali i sa koje strane.Prekrijemo tijesto plastikom i spremimo u hladnjak nekih pola sata.
U mlijeku razmutiti kvasac.Od 300 g maslaca oduzeti 50 g i dodati ih u prosijano brasno, dodati jaje, secer i kvasac, te zamijesiti tijesto.
Izvadimo ga iz hladnjaka, okrenemo tako da nam sada preklop ide na lijevu stranu i ponovno imamo pravokutnik.Opet ga razvaljamo i sada poreklapamo tako da najprije tijesto presavijmo, lagano pritisnemo, te ponovno taj dio tijesta koji smo presavili vratimo nazad. Na taj nacin smo oznacili sredinu.Lijevi dio tijesta presavijemo samo do sredine, a zatim i desni dio. Tako presavijeno tijesto presavijemo sada ponovno na pola, tako da opet dobijemo pravokutnik
Ponovno se spremi u hladnjak na bar pola sata.

Po zadnji put tijesto okrenemo i razvaljamo i sada samo lijevu stranu presavijemo pa preko nje ponovno desnu.
Neka tijesto odmori jos pola sada i spremno je za oblikovanje.

Razvaljajte ga ponovno u pravokutnik , a 1 cm tijesta sa svake strane odrezite, sa jako ostrim nozem.Na taj nacin ce tijesto biti lisnato.Mozete raditi oblike po zelji, a i puniti ih nadjevom kakav vam god odgovara.

Peci isto kao i lisnato tijesto u jako zagrijanoj pecnici.

Pri valjanju tijesta je jako, jako vazno da tijesto bude uredno smotano i uredno preklapano, kao i kidanje jednog centimetra sa krajeva.Noz vam stvarno mora biti ostar inace se krajevi nece listati, vec slijepiti.
Pustite masti na volju i oblikovanje tijesta za punjenje, od najobicnijeg kvadrata ili trokuta toliko se toga moze napraviti".







Ja sam  pravila slatke, sa džemom od kajsija.

Recept je dobar i preporučujem ga svima :) 



                                  



                                     

24.02.2010.

Pita sa pečurkama



Pečurke... malo je reći da ih obožavamo i vrlo često pravimo, jedna od naših najomiljenijih namirnica. Zaslužuju da se o njima napiše par reči, baš zbog toga što su veoma korisne i zdrave





Pečurke imaju veoma malu kaloričnu vrednost (oko 20 Kcal na 100 grama), pa se često koriste u dijetalnim jelovnicima..Količina antioksidanata u pečurkama je skoro jednaka onima u šargarepi ili brokoliju.
Sadrze visok nivo vitamina D, proteina, pa se preporučuju za vegetarijansku ishranu kao idelana zamena za meso.

Ja volim da ih stavljam gotovo svuda: u gulaše, prelive, čorbe, pizze, pite... gde god to može da se izvede.

Pre par meseci objavila sam post pečurke 3 u 1 gde sam navela recept koji može poslužiti za više namena. Ovaj put sam ga iskoristila za pravljenje pite.


Potrebno:

500 gr. kora za pitu
1 glavica crnog luka
500 gr. pečurki
1 kisela pavlaka
1 žumance
50 gr. dimljene slanine
1 kašičica brašna 
2 češnja seckanog belog luka ili 1/2 k.k. u prahu
seckani peršun

za preliv:

5 komada jaja
200 ml dobrog jogurta
50 ml. ulja
soli po ukusu


Priprema:

Pečurke očistiti, iseckati /ja ih obično rendam na onom delu gde i kupus, a peteljke na onom delu za jabuke/
Glavicu luka sitno iseckati pa dinstati na vrlo malo ulja dok ne omekne. Dimljenu slaninu iseckati i dodati u luk, i pržiti dok ne postane hrskava. Dodati pečurke, i dinstati ih oko 10-tak minuta . Skloniti sa vatre dodati seckan peršun, beli luk. U činijici razmutiti žumance, brašno i pavlaku, pa dodati u fil. Pustiti da provri, skloniti i prohladiti.

Pleh namazati uljem.
Uzimati po tri kore, svaku poprskati mešavinom vode i ulja, staviti fil, urolati. Iskoristiti sav materijal. Iseći komade željene veličine. Ulupati 5 komada jaja i ono jedno belance što je ostalo od fila, dodati čašu jogurta i ulje, soli po ukusu, pa preliti preko isečene pite. Pokriti folijom pa ostaviti na 2 sata u frižider. Peći na 200 C oko 40 min.





Servirati uz jogurt



21.02.2010.

FBI RUKAVICE - Zapečene školjke sa sirom

jedan lep nedeljni ručak





Ovog meseca u okviru igrice FBI RUKAVICE  koju je pokrenula Mamajac, istražujemo Snežin blog recepti iz moje bilježnice. Bogami, sveščica podebela, nisam sve uspela ni da ispregledam ali biće još prilike. 

Ovaj put izabrala sam jedan recept baš po mom ukusu Zapečene školjke sa sirom. Testeninu u kući svi obožavamo, pa je učestvovanje u ovoj igrici bila prilika da ga isprobam i to za današnji ručak. 





Dovoljno je samo pogledati ove slike i više ne moram ništa reći




Prelepo i naravno božanstvenog ukusa. Klinci su bili oduševljeni i ja naravno:) Recept originalan, baš zbog svih tih namirnica koje imamo uvek u kući i naravno ono što najviše od svega volim brzina pripreme :)


Original recept:
.  
Sastojci za 4 osobe:

40 dag školjkica (tijestenina)

25 dag posnog svježeg sira

2 dl kiselog vrhnja

3 jaja

5 dag ribanog parmezana

15 dag gaude

2 dl pasirane rajcice

origano

Priprema:


Paštu kuhati u slanoj vodi 10 minuta. Za to vrijeme vilicom dobro izmiješati svježi sir, kiselo vrhnje, jaja i ribani parmezan te ukljuciti pecnicu da se grije.

Kuhane školjkice dobro ocijediti.
U zemljanu ili vatrostalnu posudu staviti malo nadjeva, ubaciti školjkice, preliti preostalim nadjevom i dobro promiješati da svaka školjkica poprimi sirnog nadjeva.

Poravnati, preliti pasiranom rajcicom, preko nje naribati gaudu i posuti origanom.
Peci 20 minuta na 200 st.C u prethodno zagrijanoj pecnici. Gotovo ostaviti par minuta da se hladi pa poslužiti.





 
Preporuka. obavezno isprobati!

20.02.2010.

Rolnice od mesa sa kiselim kupusom

pravljenje podvarka na malo drugačiji način






Potrebno:
po osobi potrebno 200 gr. mesa


800 gr. šnicli od svinjskog buta

500 gr. kupusa ribanca

1 glavica luka

  





Priprema:

Meso izlupati, posoliti i pobiberiti.


Na malo ulja propržiti glavicu luka, dodati kupus ribanac pa ga dinstati kao i svaki drugi podvarak. Kad je gotov dodati mu malo aleve paprike i češanj belog luka.

Na svaku šniclu staviti nadev od kupusa pa uviti rolnicu, uvezati koncem ili pričvrstiti čačkalicama.
Dinstati ih na laganoj vatri dok meso ne omekne.
Služiti uz bareni krompir u ljusci, pire krompir, pečeni krompir/mogu se zajedno peći u rerni/ ili već ko kako voli.






pečeno u rerni



dinstano


Napomena: lepše su ipak dinstane, pečene u rerni su malo suvlje.



              

16.02.2010.

Melomakarona


by Steve Brown

Dovoljno je samo reći: predivne. Božanstvena mešavina oraha, cimeta, karanfilića .









Potrebno:

20 komada

1 čaša (200 ml)  maslinovog ulja
1/2 čaše šećera
1/2 čaše soka od pomorandže
2 kašike soka od limuna
1 žumance
3 čaše brašna
1 kafena kašičica cimeta
1 k. kašićica izmrvljenog karanfilića
jezgro oraha za punjenje (u svaku sam stavljala polovinu oraha.)

Sirup:

1 čaša šećera
1/2 čaše vode
1/2 čaše meda
1 štapić cimeta (stavila 1/2 kaf. kašičice u prahu)
4 karanfilića
sok od 1/2 limuna






Maslinovo ulje, šećer, sok od pomorandže i limuna umutiti mikserom dok ne bude kremasto, dodati žumance, brašno, cimet, karanfilić. Formirati urmašice i u svaku staviti polovinu oraha.Uzeti rende, pa okrenuti onu stranu koja podseća na šmirglu, staviti urmašicu, blago pritisnuti da se lepo otisne šara.

Staviti papir za pečenje u pleh od rerne, poređati keksiće i staviti da se peče na 180 C.
Ohladiti.

U šerpicu staviti sve sastojke za sirup, pustiti da provri, smanjiti pa kuvati 4 minuta.
Božanstven miris cimeta i karanfilića ispunio je celu kuhinju

U originalnom receptu stoji da se svaka urmašica pojedinačno stavlja na rešetkastu kašiku i  umače na 30 sekundi u vreo sirup. Nisam baš bila voljna da eksperimentišem, pa sam ohlađene urmašice jednostavno prelila vrelim sirupom i  u više navrata okretala da lepo upiju sirup.(meni su upile gotovo sve)

Ostaviti ih da se ohlade.

Samleti 100 gr. oraha, dodati pola kašičice cimeta, promeštati pa posuti preko urmašica.







Preporuka: obavezno isprobati ako već niste i to duplu meru :)
 






Melomakarona by Steve Brown via taste.com

14.02.2010.

Pikantna jaja

malo drugačije i veoma ukusno, pogodno za doručak ili večeru





Potrebno za 8 korpica:

4 komada jaja
100 gr. kačkavalja
100 gr. pečurki
100 gr. mladog sira
2 kašike kisele pavlake
1/2 kašičice belog luka u prahu
1/2 kašičice suvog peršuna
1/2 kašičice suvog bosiljka
1/2 kašičice origana
malo soli

za premaz:

1 kesica pizza kečapa
100 gr. kačkavalja






Kačkavalj izrendati na najsitnije, pečurke naseckati, sir izgnječiti. Ulupati 4 belanca, dodati jedno po jedno 4 žumanca pa ručno dodavati sve ostale sastojke, po ukusu posoliti.

Veće korpice staviti u mufin kalup, i u svaku sipati po 2 kašike fila. Staviti da se peče na 180C dok ne dobije lepu braonkastu boju. Izvaditi, na svaku staviti kašičicu kečapa i rendani kačkavalj pa vratiti u rernu da se kačkavalj istopi.



13.02.2010.

Punjene pomorandže

Moja ulaznica za igru - Ajme koliko nas je




Ovog meseca u okviru igrice Ajme koliko nas je a koju je osmislila food blogerka Monsoon naša nova domaćica Mignonne nam je zadala temu agrumi.

Ovo je poslastica koju moja deca obožavaju, kažu da ih podseća na Jafa keks,  zbog kombinacije čokolade i pomorandže. Kolač je interesantan jer je sav kremast i jedina mana mu je što brzo nestane ;). Ovo sam slikala a da se glazura nije ni stegla, pa iz tog razloga izgleda ovako.


Potrebno:

5 pomorandži srednje veličine
4 kašika brašna
4 kašika šećera
4 kašika ulja
4 kašike mleka
1 jaje
1/2 kesice praška za pecivo
1 kašika kakaa

Glazura od čokolade
50 gr. čokolade
kašika ulja







Priprema:

Pomorandže dobro oprati, obrisati i preseći na pola. Srce izdubiti tako da unutar pomorandže ne ostane ništa. Ja sam to srce rendala na rende jer opna ostane u ruci, pa taj višak baciti. Srce staviti na cediljku da se ocedi jedno 15 min. Sok ostaviti sa strane.

Umutiti sve sastojke ručno: brašno, mleko, ulje, jaje, šećer, prašak za pecivo i kakao. Dodati proceđeno i iseckano srce pomorandže, promešati.

Uključiti rernu na 180C. U pleh (za mufine) staviti korpice pa u svaku staviti polovinu pomorandže. Sipati fil. Ja sam punila do vrha jer ništa specijalno ne porastu. Ako i pretekne sa strane višak se može kasnije iseći. Ukoliko imate višak fila može se sipati u papirne korpice i peći.







Staviti u rernu da se peče oko 35 min.

Kad je pečeno (bocnuti čačkalicom pa ako se ne lepi, gotovo je),  sipati preko svake korpice dok je testo još vruće kašiku onog soka od pomorandže koji smo odvojili sa strane.Pustiti da upiju sok, ohladiti, pa napraviti glazuru od čokolade. Premazati preko pa pustiti da se glazura lepo stegne.








10.02.2010.

Juneće rolnice u prelivu od rena


Vrlo ukusan obrok




Potrebni sastojci za 4 rolnice:

400 gr junećih šnicli od buta

4 šnite dimljene slanine

1 glavica crnog luka


Umak sa renom :

1/2 l jogurta

2 kašike brašna

2 kašičice rena (može i više po ukusu)

so, biber


Ovo je količina mesa za 2 osobe, po osobi 200 gr. mesa.


Priprema


Šnicle izlupati, posoliti, pa staviti tanji režanj dimljene slanine i kolut luka. Uviti rolnicu i zakačiti čačkalicom. Pržiti na malo ulja i na laganoj vatri, povremeno okrečući i po potrebi dodati malo vode. Dinstati oko 60 min. dok meso ne omekne.

Izvaditi rolnice sa strane, pa u istu masnoću dodati 2 kašike brašna i kratko propržiti, dodati jogurt i dovesti do tačke ključanja ali ne da provri. Skloniti sa vatre i dodati ren po ukusu i malo peršuna.
Rolnice vratiti u umak.
Služi se uz integralni pirinač i barenu šargarepu.




16.11.2013
Ovaj recept je izabran za recept nedelje u blic zeni a kao nagradu Centar bele tehnike mi je dodelio Pica peć. Hvala puno svima na poverenju

04.02.2010.

Rum pita





                                    


Odličan stari recept iz sveske moje majke

Potrebno:

Kore

300 gr. brašna
250 gr. margarina
1 žumance
3 kašike šećera
4 kašike ruma
1 vanilin šećer
nastrugana kora limuna
malo mleka


Fil:

6 komada jaja
6 kašika šećera
2 štangle rendane čokolade
4 kašike ruma
200 gr. mlevenih oraha
100 gr. suvog grožđa (ne mora)

Umesiti testo od navedenih sastojaka dodajući malo mleka (otprilike 5 supenih kašika). Podeliti na dva dela i ostaviti ga da se odmori 1h.






Umutiti 6 belanaca sa 6 kašika šećera, dodati jedno po jedno žumance. Dodati ručno: mlevene orahe, čokoladu, rum  i suvo grožđe.

Koru rastanjiti (moja veličina pleha je 30x20) namotati na oklagiju pa staviti na namašćen i brašnom posut pleh. Preko sipati fil pa rastanjenu drugu koru. Koru odozgo malo izbockati čačkalicom.

Peći na 200C oko 25 min. Posuti obilato šećerom u prahu.



02.02.2010.

Jednostavne stvari

Divan post sa bloga laka kuharica  potakao me je da učestvujem i dam svoj skroman doprinos ovoj akciji.

"Jednostavne, male stvari su najčešće ono što nas svakodnevno čini sretnima. Koje su to stvari koje nas ispunjavaju veseljem i srećom, koje ne koštaju ništa i koje nam, ustvari, leže na dlanu i dohvatu..........


Molim vas da komentirate i ostavite link na svoj blog u kojem ćete nabrojiti barem 3 jednostavne stvari koje vas ispunjavaju. Ako nemate blog, ostavite samo komentar. Za svaki blog koji će se uključiti do 2.2.2010. odlučila sam donirati 2KN Crvenom križu za pomoć Haitiu, maksimalno do 200KN.

Zahvaljujem vam unaprijed i znam da će biti lijepo čitati što nas to, ustvari, pokreće"
 
 
 
3. DOBRA KNJIGA
 
 
 
 
 

2. DOBRA  MUZIKA




1.PUTOVANJA





 


i naravno PORODICA se podrazumeva jer ona ispunjava svaki deo moga bića